在食品工業(yè)生產(chǎn)過程中，混合是加工工藝重要的操作單元之一。高黏度物料在攪拌過程中黏度會(huì)發(fā)生變化，其混合的主要作用是通過剪切力把待混合的物料撕成愈來愈薄的薄層，使得某一組分的區(qū)域尺寸減少。從高剪切乳化機(jī)機(jī)械產(chǎn)品小型化、輕型化的要求出發(fā)，利用模糊數(shù)學(xué)和綜合評(píng)判的優(yōu)化設(shè)計(jì)方法，使減速器的設(shè)計(jì)結(jié)果符合設(shè)計(jì)目標(biāo)，達(dá)到了乳化機(jī)的功能要求。
　　高剪切乳化機(jī)就是、快速、均勻地將一個(gè)相或多個(gè)相分布到另一個(gè)連續(xù)相中，而在通常情況下各個(gè)相是互相不溶的。高剪切乳化機(jī)具有運(yùn)轉(zhuǎn)穩(wěn)定、噪音小、清洗方便、機(jī)動(dòng)靈活，可連續(xù)使用，對(duì)物料可進(jìn)行超細(xì)分散、乳化。高剪切乳化機(jī)適用于常壓、真空、正壓工況下工作。
　　高剪切乳化機(jī)是把九臺(tái)乳化機(jī)融為一體，用一臺(tái)三級(jí)管線式乳化機(jī)就可以一次完成，節(jié)約能耗，降低了生產(chǎn)成本。目前國(guó)內(nèi)設(shè)備制造廠家，主要采用以研磨為主、剪切為輔的設(shè)備，整個(gè)工藝流程需要三臺(tái)膠體磨來工作，既增加了設(shè)備總投資，終的細(xì)度還是不盡人意，乳化機(jī)不同于傳統(tǒng)的膠體磨，傳統(tǒng)膠體磨每臺(tái)只有一對(duì)磨盤，每對(duì)磨盤多二層結(jié)構(gòu)，乳化機(jī)有三級(jí)轉(zhuǎn)、定子結(jié)構(gòu)，每級(jí)六層，生產(chǎn)效率相當(dāng)于膠體磨的9倍。
　　在包裝工業(yè)中，乳化機(jī)占有非常重要的地位。在中國(guó)，乳化機(jī)材料占包裝材料總量的40%左右，從發(fā)展趨勢(shì)來看，乳化機(jī)的用量會(huì)越來越大，尤其是許多經(jīng)營(yíng)食品的商人們已逐漸舍棄塑料包裝。同時(shí)，乳化機(jī)“限塑令”的實(shí)施，更進(jìn)一步推動(dòng)了乳化機(jī)的市場(chǎng)需求。隨著環(huán)境保護(hù)要求的提高，淘汰落后包裝是必要的，塑料材料的改進(jìn)也是當(dāng)務(wù)之急。在人們環(huán)保意識(shí)不斷增強(qiáng)的今天，對(duì)包裝的要求也越來越高，以再生材料作原料的包裝越來越受到人們的歡迎。在人們對(duì)環(huán)保健康意識(shí)增強(qiáng)的今天，對(duì)包裝的要求也越來越高，世界各地的食品包裝有著持續(xù)增長(zhǎng)的良好勢(shì)態(tài)。